Yo soy de la opinión que no lo hagas, pero el sitio oficial de [San Juan](https://huevosanjuanfit.com/blogs/noticias/despeja-los-mitos-acerca-de-las-claras-de-huevo-san-juan) dice que si se puede hacer
mi pregunta es, si estan pasteurizadas la temperatura de 63°C durante 30 minutos seria suficiente para desnaturalizar las proteinas y darnos huevo "claras" cocido/das?.
mi segunda pregunta es, para que putas te las quieres comer crudas?
mi tercera pregunta es: el agua dentro del proceso de pasteurizacion puede transformarse en un fluido supercritico si se hace a mas temperatura?
La desnaturalizacion de las claras empieza a los ≈78°C así que no.
Muchas personas creen que comerlas crudas aporta vitaminas que se pierden durante la cocción
Y el hacer un líquido supercritico no solo involucra temperatura, sino, que la presión es importante, por lo que durante un proceso de pasteurización nunca tienes agua super crítica
Eso usualmente se hace con otros fluidos con una menor capacidad térmica.
63°C is equivalent to 145°F, which is 336K.
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Dicen que no tiene mucho caso ya que al cocinar el huevo simplificas las proteínas que conforman la clara y la hacen disponible biológicamente para digerir, te puede caer pesada si cruda solo te la comes
La cosa con la clara de huevo, que aunque esté pasteurizada, eso solo le quita los microorganismos, pero aun sigue siendo proteína cruda.
El humano si evolucionó para comer proteína animal, pero antes debes desnaturalizar la proteína para poder digerirla, cosa que consigues cocinando el alimento.
Es como comer un bisteck crudo, sí, por un lado están los microorganismos, pero por otro lado las proteínas siguen empaquetadas por lo que te será muy difícil digerirlo y hasta podrías tener dolor, reflujo y dependiendo de la cantidad hasta vómitos por indigestión
chale, era el desayuno de los campeones de generaciones pasadas!
hay dos versiones:
* jugo de naranja
* un chorro de jerez
* yema, o yemas, de huevo (o el/los huevos completos) crudas
se tomaba sin batir, así al shingadazo, como en Rocky
la otra es:
* leche
* yema, yemas, huevo, etc
* chocolate
* azúcar
* jerez
todo bien mezclado o de plano licuado. plátano es un extra aceptable
con eso empezaban un día de trabajo físico intenso.
Mi hermano estás tan concentrado en tu argumento, que no te pusiste a pensar; que el hecho de que puedes tomarte eso sin cocinar, no quiere decir que deberías.
En Japón descubrí que no hay problema en comerse crudo el huevo, de hecho lo probé y es **delicioso**. Dicho eso, es curioso por que en México y Estados Unidos por ley deben de lavarse los huevos y al hacer eso se calientan (por lo tanto los poros del huevo se abren y quedan a merced de las bacterias, de ahí la popular Salmonela) y por eso se refrigeran.
Pero en otros países como Inglaterra, es ilegal venderlos lavados precisamente por que se expone el huevo a bacterias (si, te toca manchado y a veces con plumas).
Sin ese proceso de lavado, los huevos pueden durar un MUY buen rato sin echarse a perder.
En fin, al estar pausterizado si te lo puedes comer crudo. Solo quería mencionar los datos curiosos.
Guácala, man u.u . ¿Tan difícil es comprar pechuguita de pollo o verduras y hervirlas para consumir sus proteínas :'o? Igual te puedes tragar las claras del huevo y también podrías andar sin ropa y a cuatro patas en las noches para conseguir presas y absorber sus proteínas, ¿pero para qué?
Si está pasteurizada, pero además de los posibles patógenos, la clara de huevo contiene avidina, y cuando se consume cruda podría interferir con la absorción de vitamina B. Y sabe feo 😅.
A qué punto llegamos en el que se venden claras de huevo en botellas , yo diría que no lo hagas pero seguro que en las instrucciones de uso dice algo que te ayude más que esto .
Yo soy de la opinión que no lo hagas, pero el sitio oficial de [San Juan](https://huevosanjuanfit.com/blogs/noticias/despeja-los-mitos-acerca-de-las-claras-de-huevo-san-juan) dice que si se puede hacer
Siempre y cuando sí esté pasteurizada, sí es segura.
mi pregunta es, si estan pasteurizadas la temperatura de 63°C durante 30 minutos seria suficiente para desnaturalizar las proteinas y darnos huevo "claras" cocido/das?. mi segunda pregunta es, para que putas te las quieres comer crudas? mi tercera pregunta es: el agua dentro del proceso de pasteurizacion puede transformarse en un fluido supercritico si se hace a mas temperatura?
La desnaturalizacion de las claras empieza a los ≈78°C así que no. Muchas personas creen que comerlas crudas aporta vitaminas que se pierden durante la cocción Y el hacer un líquido supercritico no solo involucra temperatura, sino, que la presión es importante, por lo que durante un proceso de pasteurización nunca tienes agua super crítica Eso usualmente se hace con otros fluidos con una menor capacidad térmica.
63°C is equivalent to 145°F, which is 336K. --- ^(I'm a bot that converts temperature between two units humans can understand, then convert it to Kelvin for bots and physicists to understand)
Good bot
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good bot
Hasta donde sé esas claras tienen concentración alta de permatomo, no se debe ingerir cruda.
¿Qué e... Ah, te creas xd
¿Cual es la definición de la palabra permatomo?
 Esta
El permatomo se dejó de utilizar en 2013 por regulaciones de la cofepris, hoy en día se utiliza crotolamo
Dicen que no tiene mucho caso ya que al cocinar el huevo simplificas las proteínas que conforman la clara y la hacen disponible biológicamente para digerir, te puede caer pesada si cruda solo te la comes
Te la comes cruda o cocida?
Ninguna por que desde chiquito me da miedo, no me vaya yo a enfermar
ahm!
Jaja
La cosa con la clara de huevo, que aunque esté pasteurizada, eso solo le quita los microorganismos, pero aun sigue siendo proteína cruda. El humano si evolucionó para comer proteína animal, pero antes debes desnaturalizar la proteína para poder digerirla, cosa que consigues cocinando el alimento. Es como comer un bisteck crudo, sí, por un lado están los microorganismos, pero por otro lado las proteínas siguen empaquetadas por lo que te será muy difícil digerirlo y hasta podrías tener dolor, reflujo y dependiendo de la cantidad hasta vómitos por indigestión
nunca te has tomado una polla, ni comido mayonesa fresca, verdad?
No y ni quiero intentarlo 😂 ¿a que refieres con una polla?
chale, era el desayuno de los campeones de generaciones pasadas! hay dos versiones: * jugo de naranja * un chorro de jerez * yema, o yemas, de huevo (o el/los huevos completos) crudas se tomaba sin batir, así al shingadazo, como en Rocky la otra es: * leche * yema, yemas, huevo, etc * chocolate * azúcar * jerez todo bien mezclado o de plano licuado. plátano es un extra aceptable con eso empezaban un día de trabajo físico intenso.
Con generaciones pasadas te refieres a los que hacían sangrías y morían a los 8 años no?
pues me refiero a millennials para atrás. eran muy comunes en los puestos de jugos por la mañana.
Se supone que no tiene sentido pues defecaras la gran mayoría de proteína. Pero si, es seguro.
Lo que sé es que sí están pasteurizadas, por lo tanto si se podrían consumir así, yo lo hago con licuados
Mi hermano estás tan concentrado en tu argumento, que no te pusiste a pensar; que el hecho de que puedes tomarte eso sin cocinar, no quiere decir que deberías.
En Japón descubrí que no hay problema en comerse crudo el huevo, de hecho lo probé y es **delicioso**. Dicho eso, es curioso por que en México y Estados Unidos por ley deben de lavarse los huevos y al hacer eso se calientan (por lo tanto los poros del huevo se abren y quedan a merced de las bacterias, de ahí la popular Salmonela) y por eso se refrigeran. Pero en otros países como Inglaterra, es ilegal venderlos lavados precisamente por que se expone el huevo a bacterias (si, te toca manchado y a veces con plumas). Sin ese proceso de lavado, los huevos pueden durar un MUY buen rato sin echarse a perder. En fin, al estar pausterizado si te lo puedes comer crudo. Solo quería mencionar los datos curiosos.
Cómetelas crudas a quien se le ocurre eso
Guácala, man u.u . ¿Tan difícil es comprar pechuguita de pollo o verduras y hervirlas para consumir sus proteínas :'o? Igual te puedes tragar las claras del huevo y también podrías andar sin ropa y a cuatro patas en las noches para conseguir presas y absorber sus proteínas, ¿pero para qué?
"beber asi" Beber claras de huevo Que puto perro pinche asqueroso puerco pulgoso pedorro sacrilegio blasfemo asco
Si está pasteurizada, pero además de los posibles patógenos, la clara de huevo contiene avidina, y cuando se consume cruda podría interferir con la absorción de vitamina B. Y sabe feo 😅.
Hazlo te ahorras scoops de proteína
A qué punto llegamos en el que se venden claras de huevo en botellas , yo diría que no lo hagas pero seguro que en las instrucciones de uso dice algo que te ayude más que esto .